写到茶，初时并不知该从何下手，单论茶叶或品茶稍显浅薄，若论茶道或者茶文化，又远非我等小儿可以驾驭，如此三番，便本着分享的心情粗谈茶之二三事。
茶
中国是茶树的原产地之一，史料上有关于茶的最早记录可追溯至西汉，传承千年，已然在品饮之上发展形成一种文化并传诸四海。从明代顾炎武的“秦人取蜀，始知若饮事”，人们普遍认为饮茶风习是从四川传出，在三国时期贵为宫廷饮料，至唐时渐渐兴于坊间成为大众饮品，也就是在这个时期，诞生了关于茶的第一部系统性著作《茶经》，该书被誉为茶叶的百科全书，从茶的起源、产地、采茶、制茶、饮茶等都作了详细阐述。
如今，人们习惯根据色泽将茶分为六大茶系：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。按照发酵程度又区分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵。中国名茶中，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖均属绿茶，祁门红茶属红茶，武夷岩茶、安溪铁观音属青茶，君山银针则属黄茶。绿茶未经发酵，白茶、黄茶轻微发酵，青茶半发酵，红茶全发酵，黑茶则属后发酵茶。
茶艺
若只是将茶当作普通饮品，只需要茶杯一个，开水一壶，并茶叶若干即可，但当茶与礼、茶与禅联系起来以后，人们对茶的追求已不再满足于解渴，而是渐渐开始注重形式和程序，称之为茶艺。茶艺，是有关烹茶、饮茶及以茶待客的艺术，包括选茗、择水、烹茶、茶具、环境的选择创造等一系列内容。潮州工夫茶是中国茶艺的古典流派，日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于此，其基本步骤包括：温壶、投茶、洗茶、泡茶、分茶、敬茶、闻香、观色、品茶、谢茶等，每一道程序都有讲究。当然，一壶好茶最主要的还是水、火、冲三决，陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”而火，也讲究一个活字，就是炭有焰的意思。冲即是冲茶，将水注入茶中。不同的茶，对水温、冲泡的力度均有不同的讲究，普洱茶多为乔木，讲究沸水高冲，绿茶则多取自茶树新叶芽，茶叶细嫩，沸水冲泡会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味，故一般用水在80℃左右并缓慢注水入茶。除此之外，不同的茶叶从储存到冲泡所用器皿材质也不尽相同，如此种种，可见确实是颇为考验“工夫”的。
茶道
茶，最先是作为食用和药用而存在的，当晋升为宫廷饮料以后，逐渐被赋予了外在的礼仪，而在茶以其清淡、虚静、凝神的功能广受宗教徒的青睐以后，又被赋予了精神上的内涵。茶艺是茶道的基础和载体，而茶道则是茶艺之上的一种修行、体悟。不同国家对茶道有不同提法，日本茶道精神追求茶道四规：和、敬、清、寂，即平和、尊敬、清洁、静寂。韩国则为和﹑敬﹑俭﹑真，中国各家也有不同提法，但核心离不了一个“和”字，饮茶的人心态平和，闹中亦能取静，便也不必刻意追求一个清静所在。
人说，一百个读者就有一百个哈姆莱特，我也认为，每一个人都有自己的茶道，于那浮浮沉沉、高冲低斟中，体悟放下与拾起。
互联网金融部 姜林